Γιατί είναι τα νιτρικά τόσο επικίνδυνα για την υγεία;

Τα λαχανικά χρειάζονται άζωτο για την ανάπτυξη τους, το οποίο παίρνουν  κανονικά από το έδαφος.
Οταν όμως η ποσότητα του αζώτου δεν επαρκεί και τα λαχανικά πρέπει να 

γίνουν μεγάλα και εντυπωσιακά για να προσελκύσουν τον καταναλωτή και να 
αυξηθεί το κέρδος, τότε προστίθεται άζωτο με την μορφή νιτρικών 
λιπασμάτων.
Το περίσσευμα των νιτρικών από τα λιπάσματα μπορεί με την βοήθεια της 
βροχής να καταλήξει στον υδροφόρο ορίζοντα και στις λίμνες.

Με τον συνδυασμό όμως διαφόρων παραγόντων προκύπτουν με την αφαίρεση 
ενός ατόμου οξυγόνου από τα νιτρικά τα νιτρώδη, τα οποία είναι τοξικά 
και μπορεί να δημιουργήσουν ιδιαίτερα προβλήματα στον άνθρωπο.

Η παρουσία νιτρωδών στο αίμα, ιδιαίτερα των βρεφών, επιδρά στην 
αιμοσφαιρίνη δεσμεύοντας οξυγόνο από το αίμα. Αυτό έχει σαν συνέπεια ο 
οργανισμός να εμφανίζει συμπτώματα έλλειψης οξυγόνου, μελάνιασμα και 
δυσκολία στην αναπνοή. Είναι το λεγόμενο «μπλε παιδικό σύνδρομο» ή 
μεθεμογλοβιναιμία πιο επιστημονικά.
Επί πλέον τα νιτρώδη σε συνδυασμό με δευτερογενείς αμίνες σχηματίζουν 
τις νιτροζαμίνες, οι οποίες θεωρούνται από τις πιο καρκινογόνες ουσίες 
και αναφέρεται οτι είναι υπεύθυνες για μεταλλάξεις και τερατογεννέσεις.
Ο κίνδυνος είναι ο ίδιος και για παιδιά και για ενήλικες.

Αν π.χ. χρησιμοποιούμε νερό πλούσιο σε νιτρικά για να φτιάξουμε κρέμα 
για το παιδί και αυτή δεν καταναλωθεί αμέσως αλλά παραμείνει πολλές 
ώρες, τότε μπορούν να προκύψουν τα επικίνδυνα νιτρώδη σε σημαντική 
συγκέντρωση.

Το βράσιμο του νερού δεν απομακρύνει τα νιτρικά, αντίθετα αυξάνει την 
περιεκτικότητα τους.

Ο κίνδυνος δεν είναι λιγότερος και για το τσάι ή τον καφέ, που 
φτιάχνουμε με νερό πλούσιο σε νιτρικά. Τα τελευταία μπορεί υπό 
προϋποθέσεις να συνενωθούν με αμίνες κατά την διαδικασία της χώνεψης και 
γίνονται αμέσως καρκινογόνα.

Οι ενήλικες και τα μικρά παιδιά με προβλήματα στην χλωρίδα του εντέρου 
θεωρούνται ιδιαίτερα ευπρόσβλητοι.

Εξ αιτίας των ανωτέρω λόγων πρέπει να αποφεύγεται η πρόσληψη από τον 
οργανισμό μας νιτρικών σε σημαντικές συγκεντρώσεις σε κάθε ηλικία.

http://www.naturamedica.gr/